Il primo ricordo legato al vino?
Quanno ch’ero pischello un ce faceveno bbeve er vino sinnò s’embiracavamo, diceveno che a li regazzini je fa male…
Sicchè quanno che a li granni je pijava er matto ce bbagnavano er bicchiere co’ du gocce de vino e noi smettevamo de rompe li coijoni.
A prima cosa che m’arisarta ‘n memoria, se devo parla’ de arcor (alcol), è però n’eppisodio che me successe a nove anni. Mi madre, pe nun famme rosica’, m’acchittò n’ irish coffe pe fammelo bbeve inzieme all’artri, avoija a raccontà che c’aveva messo solo ‘na goccia de whisky, m’aricordo che me pijo’ a ride… sbragato sur letto pe ‘n par d’ore ch’alla fine me stava a ‘ncrampa’ a mandibbola.

Fatece largo che passamo noi,
Li giovenotti de ’sta Roma bella,
Semo regazzi fatti cor pennello
E le regazze famo innammorà,
E le regazze famo innammorà.

La prima volta in cui si è ubriacato?
Si nun m’aricordo male è quella che t’ho riccontato de sopra, si ce ne sta una prima meijo che nun la dico sinno’ m’arresteno mi madre.

Ma che ce frega, ma che ce ‘mporta
Si l’oste ar vino cià messo l’acqua;
E noi je dimo, e noi je famo:
“Ciai messo l’acqua e nun te pagamo”.
Ma però noi semo quelli
Che j’arisponnemo ‘n coro:
“Evviva er vino de li Castelli
E de ’sta zozza società“.

Cosa prova nei confronti dell’ubriacatura?
Si ce sta ‘nna cosa che t’empari quanno cresci è che si te bevi er vino zozzo poi quello te s’aripropone. Quinni nun me frega gniente de ’sta a risparmia’ se devo bbeve bevo bene, si m’embriaco nun pago pegno er giorno appresso.

Ce piaceno li polli,
L’abbacchi e le galline,
Perché sò senza spine, nun sò com’er baccalà.
La società de li magnaccioni,
La società de la gioventù,
A noi ce piace de magna e beve
E nun ce piace de lavorà.

Col pesce che vino accompagna?
Er pesce ‘o magno poco, ce so li tre vini che me piaciono ppiù de tutti, che so’: Falanghina, Greco e er Fiano di Avellino.

E si pe’ caso la sòcera mòre
Se famo du’ spaghetti amatriciani,
Appresso un par de doppi frascatani,
S’imbrïacamo e ‘n ce penzamo più,
S’imbrïacamo e ‘n ce penzamo più.

Con i formaggi freschi?
E che ce devi bbeve coi formaggi??? Vino rosso e nun s’engrugna.

Che ciarifrega, che ciarimporta,
Si l’oste ar vino cià messo l’acqua;
E noi je dimo, e noi je famo:
“Ciai messo l’acqua e nun te pagamo”.
Ma però noi semo quelli
Che j’arisponnemo ‘n coro:
“Evviva er vino de li Castelli
E de ’sta zozza società“.

Con la frutta in macedonia?
C’aa frutta ce se bbeve o er pasito o quell’antro de cui nun m’aricordo mai er nome… er moscato??

Le nostre donne poi
Nun beveno mai vino
Ma stanno ar tavolino, te fanno svergognà.
Se scoleno li litri,
Li fiaschi e li boccioni,
E da ’sti paciocconi se li fanno pagà.
La società de li magnaccioni,
La società de la gioventù,
A noi ce piace de magna e beve
E nun ce piace de lavorà.

Quando, dove e cosa fu il suo miglior acquisto di una bottiglia di vino?
Er vino a mme me lo regaleno, me piaciono quelli de Fra Pinin.

E si pe’ caso viè er padron de casa,
De botto lui te chiede la piggione,
Ma noi j’arisponnémo: “A sor fregnone,
T’àmo pagato e ‘n te pagamo più.
T’àmo pagato e ‘n te pagamo più″.

In scala da zero a dieci, quanto si sente imbecille all’interno di un’enoteca e perché?
Puro se me sento un po’ coijone nullo lascio intenne.

Che ciarifrega, che ciarimporta
Si l’oste ar vino cià messo l’acqua;
E noi je dimo, e noi je famo:
“Ciai messo l’acqua e nun te pagamo”.
Ma però noi semo quelli
Che j’arisponnemo ‘n coro:
“Evviva er vino de li Castelli
E de ’sta zozza società“.

In scala da zero a dieci, quanto si sente sommellier in compagnia dei suoi amici e perché?
Qua ce pijo, si me porteno un vino che fa rate je lo rimanno indietro (…e noi je dimo e noi je famo c’hai messo l’acqua e nun te pagamo).

Ce piaceno li polli,
L’abbacchi e le galline,
Perché sò senza spine, nun sò com’er baccalà.
La società de li magnaccioni,
La società de la gioventù,
A noi ce piace de magna e beve
E nun ce piace de lavorà.

Il suo vino preferito?
I nomi nun me li ricordo mai, te potrei di’ solo quarche cosa un po’ sputtanata, tipo er Nero D’Avola che tanto va de moda…
però me piaciono li vini de la cantina “Fra Cutin” so proprio bboni.

Pòrtece ‘n’antro litro,
Che noi se lo bevemo,
E poi j’arisponnemo:
“Embè? Embé? Che c’è?”
E quanno er vino - ‘mbè -
Ciariva ar gozzo - ‘mbé -
Ar gargarozzo - ‘mbé -
Ce fa ‘n ficozzo - ‘mbé -
Pe’ falla corta, pe’ falla breve,
Noi dimo all’oste: “Pòrtece da beve!”

LoScafo beve:

Fiano d’Avellino DOCG 2004 – Colli di Lapìo Clelia Romano

 In Campania, per chissà quale inconsueto concorso di eventi, la presenza del gentil sesso nel mondo del vino è in posizione dominante per quel che riguarda le etichette indimenticabili. Il boom di notorietà della Campania vitinicola è legato particolarmente al nome di Silvia Imparato ed al suo ormai celeberrimo Montevetrano, ma come dimenticare Dora Catello e Maria Luisa Murena per l’altro superrosso campano, il Terra di Lavoro (già ampiamente celebrato da Robert Parker Junior) e poi ancora Gabriella Ferrara col suo cru, Greco di Tufo Vigna Cicogna (di cui parleremo prossimamente), Marisa Cuomo e i suoi vini della Costiera Amalfitana (in particolare il Fior d’uva che rilancia uve a bacca bianca rarissime, come il fenile e la ginestra), la new-entry Mila Vuolo, interprete dell’aglianico nella città di Salerno, e infine la signora del fiano, Clelia Romano.

L’uva fiano è unanimemente considerata una delle più prestigiose varietà a bacca bianca dell’intera penisola (e francamente sarei l’ultimo su questa terra a sostenere il contrario). Le sue origini sono remotissime, quasi certamente pre-romane (d’altronde sono stati i Greci a impiantare nel Sud molti vitigni provenienti da terre al di là del Mar Ionio); Plinio il Vecchio nel suo De Naturalis Historia parla di uva “apiana”, catalogandola, a torto, tra le varietà aromatiche. Sembra che l’attuale fiano possa verosimilmente risalire all’uva citata da Plinio. Apianum è il nome latino di un borgo irpino, l’attuale Lapìo, zona d’elezione del fiano (è uno dei 26 comuni che rientrano nella DOCG della tipologia); qualcuno fa risalire il nome “apiana” alla piacevolezza dell’uva, molto zuccherina, tale da attrarre le api. Questioni etimologiche…

Colli di Lapìo – Clelia Romano è l’indirizzo giusto per chi cerca un campione della tipologia: nelle annate migliori è un bianco ineguagliabile (a contendergli la palma di miglior fiano d’Avellino, il rarissimo nettare di Guido Marsella). L’annata 2004 in Campania ha favorito la produzione di ottimi bianchi (meglio solo il fantastico 2001) e naturalmente i campioni della tipologia hanno potuto esaltarsi ed esprimere il meglio delle loro caratteristiche. Ho aperto la bottiglia in compagnia del carissimo amico Hawkeye, e bevuto su un piatto di spaghetti agli asparagi e finocchietto selvatico. Connubio entusiasmante. Il giallo paglierino di un nitore abbagliante annunciava quello che sarebbe stato un vino magnifico: una esuberante mineralità inebria il naso, quasi come una lieve brezza che fa posto ad un’elegante sequenza di profumi, prima freschi e floreali, poi pian piano più pieni e decisi sentori di frutta a polpa bianca (pera e melone bianco in primis), ancora la chiara essenza agrumata (fresco, delicato pompelmo, come ricorderà l’amico Hawkeye), a rendere più suadente e complessa l’armonia di profumi. Al palato ancora una volta fresco, fruttato, nessuna delle sensazioni percepite all’olfatto viene meno, ma il tutto è più avvolgente, con una freschissima nota finale di mineralità che prolunga all’infinito la persistenza. L’entusiasmante, elegante equilibrio tra freschezza, sapidità e morbidezza (13° l’alcool dichiarato) è difficilmente rintracciabile nei bianchi meridionali, talvolta ancora troppo sbilanciati o approssimativi, fuori dal territorio irpino che gode di un microclima profondamente differente dalle restanti aree del Mezzogiorno (è molto più fresco ed equilibrato); è infatti già difficile paragonare i pur eccellenti fiano prodotti nel Cilento (si pensi alle splendide “opere” di Luigi Maffini), più caldi e “mediterranei”, a quelli più “nordici” e freschi dell’Irpinia: sembrano vinificazioni da uve differenti! Per non parlare di alcuni opulenti e monumentali fiano siciliani (penso all’inebriante e diversissimo Cometa di Planeta, figlio di una terra decisamente più calda).

Personalmente preferisco per i bianchi le vinificazioni in acciaio (come nel caso del Fiano di Clelia Romano), che riesce a conservare pressoché inalterati i tratti distintivi dei vari vini, non intaccandone la freschezza (naturalmente esistono le eccezioni…).

Cos’altro dire: 12-13 euro il prezzo in enoteca. Un capolavoro, no?

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